落合務

ただいま、イタリアンシェフとして活躍中の落合務（おちあいつとむ）。　ニューオータニに入社してイタリアで修行を積んだ落合さんは、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座に「ラ・ベットラ」をオープン。　今では、日本一予約が取れないイタリア料理店という異名をもち、カリスマ・イタリアンシェフとしてお馴染みとなりました。　テレビなどのメディアにも積極的に出演していることから、その姿をご覧になった人も多いことでしょう。　NHK「生活ほっとモーニング」では、銀座の和食の名店「新宿割烹中嶋」を経営している料理人・中嶋貞治（なかじまさだはる）、中國名菜「孫」のオーナーシェフをつとめる孫成順（そんせいじゅん）と「夢の3シェフ競演」のコーナーに出演して、洗練されたレシピを披露♪　また、2007年に日本テレビで放送されたドラマ「バンビ～ノ!」では、料理監修を担当しました。

「落合務のスペシャルレシピ [DVD]」
 [DVD]
 レーベル：株式会社いまじん
 発売日：2004-04-02
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「ちゃんと作れるイタリアン」
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 著者：落合 務
 出版：マガジンハウス
 発売日：2005-09-15

「ラ・ベットラ 落合務のイタリア料理事典 (講談社のお料理BOOK)」
 [単行本（ソフトカバー）]
 著者：落合 務
 出版：講談社
 発売日：2003-03-17

「落合務シェフのイタリアン―ラ・ベットラ・ダ・オチアイ (特選実用ブックス)」
 [単行本]
 著者：落合 務
 出版：世界文化社
 発売日：2005-09

「「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ (講談社のお料理BOOK)」
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 著者：落合 務,小野 美咲
 出版：講談社
 発売日：2003-06-16

「ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ」
 [単行本（ソフトカバー）]
 著者：落合 務
 出版：毎日コミュニケーションズ
 発売日：2009-11-21

「決定版 落合務の基本のイタリアン (今日から使えるシリーズ)」
 [大型本]
 著者：落合 務
 出版：講談社
 発売日：2007-03-21

「落合務の料理ノオト」
 [単行本（ソフトカバー）]
 著者：落合 務
 出版：ベストセラーズ
 発売日：2009-06-20

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